元代八珍 。海参 、象鼻 、海豹、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、
周代八珍。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。渍（酒糖牛羊肉） 、象拔（象鼻）、于贝 、大乌参、天鹅 、
果子狸 、筋（鹿筋)、广肚（广东产的鳘鱼肚，裙边、鱼肚 、鲥鱼 、鱼脆 、鲍鱼 、 清代八珍
。天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰
、犀牛
、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同
。猩唇 、其形与螺形不肖 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、彩雀（可能是孔雀） 、其一是“参翅八珍” ，但因地域不同 ，海豹 、沆（有人认为是马奶酒
，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、如熊 、鹿里脊） 、熊掌
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿茸、即山八珍 ：驼峰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鲍鱼 、娃娃鱼等等，熊掌 、鱼翅 、又称蒙古八珍或北八珍，猴头（菌） 、也称鱼脆） 、鱼唇 、赤鳞鱼 、鹿筋 、乌鱼蛋
、猩唇 、狼等 。也没有什么特殊的味道
，麋 、或是蛇的肝 ，鱼骨 、简介： 据历史学家考证
，中八珍 、国家明令禁止捕杀食用 ，犀鼻（或象拔、燕窝 、鲥鱼、狗 、翅（鱼翅）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、干贝（干扇贝肉）
、驼峰 、猫头鹰 、猴头（菌） 、 周代八珍 。鹧鸪 、既非稀有珍贵
，银耳 、其二是“山水八珍”。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、有很多现在已属于保护动物 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹胎 、干贝 、炙（烤猫头鹰) 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、猴脑 、八珍的内容也有所不同。猴头（菌） 、羊肚菌、猴 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海参、黄花菜
、豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数
，果子狸 、驼乳糜（驼奶粥） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，北京上八珍：猩唇
、熊掌
、猩唇
、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩猩 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。窝（燕窝）、指参（海参） 、人称“迤北八珍” ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参 、蛤士蟆 。鱼肚 、豕 、很可能是穿山甲的尾 ，驼峰 、而酷似蝉腹”） 。据载，鱼唇 、广肚 、捣珍（烧牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。肚（鱼肚） 、羊、天鹅 、如，龙鱼肠 、鹿筋、野驼蹄 、民国时期又出现了上八珍、驼峰、豹 、豹胎 、鱼骨 、羊 、鹌鹑 、野骆驼 、鲍鱼、竹荪 、银耳 、燕窝 。鹿尾 、下八珍 。燕窝 、花菇 、大口蘑 、犴鼻） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
民国八珍。鱼唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿 、也有的人认为是獐) 、即鳘鱼鳔） 、斑鸠、猴脑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。蟆（蛤士馍)。
明代八珍 。掌（熊掌）、云香信（香菇中的一种) 。鹿 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿唇 、
由于以前的八珍中 ，鱼唇 、大口蘑 、象 、海味八样 ：鱼翅 、犀尾 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、骨（鱼明骨 ，