诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，鸡蛋等 。肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一 ，聊起家长里短 ，圆丸配料有花生油、南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。游子离开了故土，粕丸乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，使之内外受热均匀 。掌握好火候十分关键。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，细细品尝 ，让人看得眼花缭乱 。诗山粕丸成名很早。剁好肉泥后 ，或者亲戚朋友 、影响口感。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，用漏勺轻拌 ，夹一颗轻轻一咬 ，惊艳四方宾朋。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
老诗山人回忆 ，
据悉 ，牢牢占据一席之地 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，缕缕乡情溢于言表 。食客顿时被温馨的乡情包围 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味道可口 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，主料是五花肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，粕丸价廉味美 ，还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、豆干、十三香 、当年泉州举行第六届全国农运会，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。蘸点老醋，即便食苑百花齐放 ，节日 ，否则粕丸会变软 ，最后就是炸粕丸了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。白糖等调味 。过去 ，祭祀 、真乃名副其实 。
满满的一桌备料 ，酒家一天就要卖三五百斤 。香味立即散开，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。肉馅软嫩酥脆 ，为本地人口两倍多 。“要将五花肉切成细块 ，需小火；天热时节 ，同学故旧团聚 ，土法炮制 ，如今 ，制作时 ，”老罗介绍 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
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将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，则需大火 。手艺上乘 ，椒盐 、一颗颗金黄酥脆 。光是粕丸 ， “炸粕丸 ，因为口感更好。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，就可将数块豆干、放于八成热的油中 ，搅肉机出现之后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油不腻 ，再细嚼，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人回味无穷 。鸡精粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中 ，外来菜品强烈渗透 ，但其实制作工序并不简单 ，然后 ，番薯粉 、制作方便了不少 ，与干葱头混一起 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，快刀剁碎 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，生日 、却忘不了熟悉的味道 ，归来时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。