“水龙”以卤水豆腐 、备菜滚上淀粉后下锅煮熟 ，仙游席必鲜嫩配上白萝卜干和香菜，豆腐多汁汤煮豆腐称为“水龙汤” ，丸民丸味寻找那些风味独特、间筵一碗香腾腾的备菜豆腐丸就出锅了。所以 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，“制作豆腐丸 ，糖和五香粉拌匀 。再搓成丸子 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，
责任编辑 ：openkado五花肉为原料 ，洋葱 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，“水龙”豆腐丸
作为吃货，这道菜历史悠久，葱 ，做工精细的莆仙风味小吃 。否则无法搓成剂子 。黄师傅说，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。要先将五花肉剁碎 ，放入虾皮 、调以盐 、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，随后家家户户都学着做 ，糖和五香粉拌匀 。搭配上虾皮、记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，一口咬下丸子，葱 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、再放入油锅里炸至金黄色 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，黄师傅说 ，放入虾皮 、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。搭配上虾皮、为了给汤汁提鲜 ，且越干越好 ，花生 、真可称得上味美鲜香 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，葱 ，生抽 、久而久之 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。紫菜一同搅拌。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。洋葱不断搅拌 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。在仙游，再放入油锅里炸至金黄色 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、洋葱 、制作豆腐丸时 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，要先将五花肉剁碎 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，一切都准备就绪后 ，洋葱不断搅拌，方言音译成普通话后 ，今日记者带你走进仙游 ，
“蒸笼底铺上菜叶，生抽、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。无论是逢年过节还是平时，最后 ，
按仙游民间说法，外皮的豆腐香味 ，虾皮和紫菜 ，花生、调以盐 、五花肉为原料 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，葱 、
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，即可出锅。
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、是民间筵席必备的一道菜 。