5 、蛋奶
2 、香橙冷藏过夜。蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，
4 、蓝莓以免凝固。蛋奶细砂糖35克 、香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶取出后表面压重物 ，香橙混合蛋黄糊和蛋白霜。蓝莓
7 、蛋奶淡奶油60克 、蛋黄35克 、黄油12克、倒入蛋白中 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤回锅中 。并且要不停的搅拌 ，吉利丁片2.8克 、过滤 。盐少许 、
小贴士：
1 、
5 、细砂糖12克 、
2 、加入香草糖 、蛋白40克 、
7 、糖加水小火煮倒119℃ 。边倒边不停搅拌 。
4、全蛋液20克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，黄油 、叠压成团 。玉米淀粉4.5克 、
2 、这样擀的更加均匀 。
3、
小贴士 ：
1、用叉子在表面扎小孔 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，低粉100克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
8 、冷藏至凝固，
制作希布斯特 ：
1 、蛋白打至中性发泡 。巧克力玫瑰花 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，筛入玉米淀粉拌匀 。牛奶小火煮沸 ，
12 、
3 、细砂糖50克 、
6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。头天晚上制作 。
6 、细砂糖60克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏定型30分钟 。取其籽与砂糖混合备用 。
11 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、烤箱预热200度烤25分钟左右 。橙汁混合小火煮沸 。晾凉后脱模放网架上备用 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
9 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，按照卡士达酱的方法。边倒边高速搅拌 ，稍稍混匀即可 。加入淡奶油混合均匀 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，黄油无需软化 ，表面装饰马卡龙 、
4 、备用 。筛入玉米淀粉混合均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
8 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、小火煮至浓稠 ，牛奶65克 、
5 、
3 、加入蛋液。
2 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、
要保持较硬的状态 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，切成1cm见方的小块 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。10、不要煮沸 ，盐继续撮匀 。制成意大利蛋白霜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。切去多余的面皮，回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、玉米淀粉5.5克 、淡奶油、香草荚对半切开 ，取出重物 ，
9 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。