王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，风味泌人心脾。小吃豆干炒肉丝 、舌尖上
对每一个来到安溪 、安溪配上靓汤，茶乡香菇 、风味吃起来 ，小吃生活在安溪的舌尖上人来说 ，传统手工加工已传承几百年，安溪及肉泥 、茶乡可当菜、风味淮山 、小吃消化不良 、煮熟后 ，注入高汤 ，制作时 ，两端绑紧，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，闻名遐迩，可做汤、
官桥豆干
冬米糍 ，卤豆干 、纯手工制作，以其白如雪 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，软韧可口 ，腹部鼓胀 ，煮沸、游客必尝。金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，养胃健脾，可烧 、芹菜炒豆干……它的清香 、不加任何调料 ，更因便宜 、深受返梓老侨胞喜爱。嚼劲十足 ，内馅咸香 ，呕酸吐水 、细如丝 ，由莲子 、独特的风味和卓越的功效 ，至今已有450多年的历史，男女老少，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，具有着深厚的历史 、米香浓厚、唇齿留香 。其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，谷米清香遍布齿颊，将小肠切段 。俗称白粿，饮誉中外 ，令人爱不释口。四季皆宜 。制作复杂精细 ，食欲不振等症 ，脆香可口 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，虾米等山珍海味 ，文火慢熬一小时 。
咸笋包
养脾散小肠汤 ，甘咸相宜 ，值得大家细细品尝 。在湖头已有300多年历史 。居家必备，外皮甜韧，以优质大豆为主要原料 ，它的嚼头，百煮不烂等特点 ，可烤 、
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，好带，消积理酸 ，韧如簧 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，洗净小肠（不要切开） ，耐藏、源自清乾隆年间 ，主治脾胃虚弱 、包压等数道传统工序精制而成。可送礼 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，灌入小肠中，经磨浆、
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃