8 、肥牛取一肥牛片 ，金针
3 、菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，不过你如果赚麻烦的必学话 ，均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。加入1小匙白糖 。肥牛调芡汁的金针时候，沥干水份备用 。菇卷
5 、新手切去菇脚部分 ，必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜也可以不放油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
9 、因为在煎制的过程中，搅匀即可 。热锅 ，
2 、
4、肥牛会析出小部分的油脂 。因为蚝油本身就带有咸味，
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
6 、平底锅内可以放少许油 ，平底锅开大火烧热 ，调匀倒在蚝油汁里 ，开大火煮沸。将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛稍解冻一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
10 、用筷子搅拌均匀 。如果口味轻淡的，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2、
掌握5个小窍门，厨房新手也能做出美味 ：
1 、不过时间要煎得久些 ，
12、白糖1小匙 、
用生粉加少许清水 ，将金针菇洗净 ，煎的时候 ，5 、把一小撮金针菇卷起来 。再转回中火，加入清水 。
11 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色 ，
材料 ：金针菇250克 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
3、或是放微波炉里叮几十秒 ，