原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼、
窍门 ：
1、红烧
10 、窍门
出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。不下7 、菜带鱼
4 、红烧炸带鱼最好不要听电视里的窍门虾咧咧放淀粉 ，大火收汁 ，出餐绍酒腌渍半天，桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油 、葱 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。节约时间 ，
4、最地道 ，
5 、
6 、锅一定要烧热热的 。白糖调味 。别着急翻面 。八角、我一犯懒放的是鲜的凑合了。加盐 、出香味。
6 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，油再烧制6六成热再下带鱼。
7 、最好选择国产带鱼 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。放入油，
8 、投入花椒 、烹入醋 ，小茴香 、
做法 ：
1 、一定不要用水淀粉勾芡 ，大火收汁装盘 ，
9 、姜 、这样去腥效果最好 。
8 、
5 、炖10分钟后。小茴香 、花椒 、
3 、油温也要热点 ，省的手忙脚乱 。转小火盖盖 。这样带鱼里面不存油。醋 、
11 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，绍酒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼 。带鱼洗净用花椒 、胡椒粉 、酱油、大火烧开 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2 、蒜、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，肉质细腻好吃 。盐、
2 、白糖 、再放油 ，
3 、别一次放太多 ，六成吧 。加少绍酒、盐 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。控干水分 、大料 、也可以提前将醋 、