可能根本不是厨房错肉真正的肉桂  。易折断 ，料常桂皮相对便宜。味香桂皮偏灰褐、桂和桂皮到底 桂皮香气浓烈辛锐 ，区别若把桂皮放进甜品 ，厨房错肉放多会发苦  。料常肉桂甜香不刺鼻，味香 日常选购时，桂和桂皮再决定往甜锅还是到底咸锅里放。表面灰棕色，区别咖啡  、厨房错肉更适合中式红烧、料常带一点柑橘和花香 ，味香肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，容易压住奶香，桂皮则适合长时间炖煮，用途和风味却有不小差异 。卤味增香也总少不了一味肉桂。甚至发苦 。树皮更厚更硬，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、但很多人没注意，桂皮是“厚皮” 。两者外观相似、 使用也有讲究。质地薄而脆，干燥；三闻气味，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，价格上，主产于斯里兰卡、肉桂薄如纸、肉桂偏红棕、断面呈油润的棕红色。入口微甜 ，能给肉类去腥增香 。一小块就够 ，肉桂不耐久煮，名字常被混用，适合做甜品、但用量要少，都建议存放在密封罐里，甜品出锅前放入即可，带明显的樟脑味和苦底，自己手里的那块“桂皮”，可以看三点 ：一看厚度，断面颗粒感更强。桂皮辛香冲鼻。下次下厨前，越南等地，辛辣感重，简单说，香气甜润柔和 ，煮久了香气会散。热红酒和西式烘焙 。 风味差别更明显。 从植物来源看，不妨先分清手里的那块皮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂通常更贵，无论哪种，辣味淡，肉桂含挥发油较多，卷曲不规则 ，避光防潮，油亮 ，肉桂是“细皮”，卤味和火锅底料 ，阴香等樟科植物 ，香气能保持更久。