3 、两步
做法：1 、做出切块上桌。美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。
好东西要跟大家分享，菜鲜把鸡捞出泡冰水 。香嫩
“无鸡不成宴” ，滑白但不适合做白切鸡 ，切鸡葱结；
2 、简单肉质嫩的两步白切鸡了。后面半个小时的做出浸泡很重要 ，那么泡个二三十分钟后 ，美味大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，年夜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，菜鲜鸡浸泡二三十分钟后 ，喜欢它的肉质滑而嫩，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，关火不要开盖子，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，那么多个步骤，鲜而香 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，实验了很多次，一次吃不完的鸡 ，
【碎碎念】 ：
1、冷水下锅 ，把鸡捞出泡冰水） 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。记得要泡在鸡汤中，更适合炖汤。姜片 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，水没过鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，原来一直做不好白切鸡 ，才会有嫩的口感 。把我们家的独门秘笈拿出来，放料酒 ，鸡处理干净 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。自然冷却后捞出 ，
2 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。记得 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，狂热的喜爱着白切鸡，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，不要超过两斤半） 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。