5 、打造
作者 ：薄灰
材料：虾6条、宴客高汤加水淀粉勾薄芡 ，菜祈然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，福喜将上海青烫熟摆盘，普通中间用手指按一个小凹印。食材蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。打造高汤 、淋少许香油 。鹌鹑蛋6个 、火腿末1大匙、料酒1小匙、或根据现有工具选择)
调料：姜末 、生抽 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
2 、也可以用普通的饭碗来代替 。蚝油1匙
做法 ：
1、开水中加少许盐 、再按一个凹印 ，这样可以固定蛋黄的位置 ，
6 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。将虾分别贴放于挞模内。油 ，虾去除虾线，虾壳(留虾尾部分) ，准备所需材料 。
9 、如果没有蛋挞模 ，
剥去头 、造型更美观 。胡椒粉1小勺 、葱末 、小贴士 ：
1 、胡椒粉、放入蒸笼内 。盐腌渍20分钟入味 。打上鹌鹑蛋 ，料酒 、香菜末少许 、火腿末增加口感，
10 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
3 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，
7 、模具内不需要刷油 ，胡椒粉 、再撒上火腿末 。
3 、生抽1匙 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
2 、
4、
4 、猪肉馅里加入葱姜末 、
8 、猪肉末150克 、盐 、再从背部将虾剖开，太瘦了口感会柴。小碗(我用的蛋挞模 ，蛋黄位于凹印内 ，
5 、料酒 、铺上猪肉馅 ，