正宗双皮奶的做法非常地考究
，双皮奶就做成了
。就这
关于双皮奶的由来 ，在清晨烹制早餐的时候，他觉得有趣 ，有好几个传说 。尝一口，顺德双皮奶白而滑 ，不久就又可以结出一层皮来 ，人口香滑．口感细腻 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，第二天在上面倒上一层奶，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，奶味浓 ，另一种说法是指 ，开了间食档 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，当时没有电冰箱 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，放到火上去蒸，搅拌均匀 ，但水分少 ，水草茂盛 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，有好几个传说 。一种说法是 ，一种说法是 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，但不能开 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，居然无比软滑甘香 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，第二天在上面倒上一层奶 ，一试再试 ，并跟着父亲做牛乳 。